Elikagaien osagai kantzerigenoa
Jump to navigation
Jump to search
Elikagai prozesatu batzuetan dauden eta minbizia ager edo heda dadin lagungarri gerta daitezkeen konposatuak. Oro har berezko osagai naturalak zein kutsatzaile kimikoak izan daitezke, kontsumitzailearentzako arrisku bat ez izateko zaintzen direnak.
Erreferentziak
Química de los alimentos. Owen R. Fennema. Acribia, Editorial, S.A., 2000
Toxicología de los alimentos. Pedro Valle Vega. Centro Panamericano de Ecología Humana y Salud, Programa de Salud Ambiental, Organización Panamericana de la Salud, Organización Mundial de la Salud, 1986