Elikagaien osagai kantzerigenoa

Elikagai prozesatu batzuetan dauden eta minbizia ager edo heda dadin lagungarri gerta daitezkeen konposatuak. Oro har berezko osagai naturalak zein kutsatzaile kimikoak izan daitezke, kontsumitzailearentzako arrisku bat ez izateko zaintzen direnak.

Erreferentziak

---

Química de los alimentos. Owen R. Fennema. Acribia, Editorial, S.A., 2000

Toxicología de los alimentos. Pedro Valle Vega. Centro Panamericano de Ecología Humana y Salud, Programa de Salud Ambiental, Organización Panamericana de la Salud, Organización Mundial de la Salud, 1986