Elikagaien higienea
Jump to navigation
Jump to search
Osasunaren Mundu Erakundearen (OME) arabera, honako hau da elikagaien higienea: etapa guztietan, elikagaia produzitzen denetik etxean prestatzen denera arte, presente egon behar duten baldintza eta neurrien multzoa, elikagaien osasungarritasuna bermatze aldera. Era berean, elikagaien berezko gainerako nolakotasunak gorde egin behar dira, bereziki aintzat harturik nutrizio-edukia.
Elikagaiak hainbat mikroorganismo patogenoren bidez kutsatu edo eraldatu ahal dira; beraz, beharrezkoa da neurriak hartzea kutsatze horiek ekiditeko.
Neurrien artean, honako hauek dira garrantzitsuenak:
- Izurriteen kontrola.
- Garbiketa eta desinfekzioa
- Uraren kontrola.
- Trazabilitatea.
- Hondakinen kontrola.
