Usaimena

Jaiotzean garatuen dagoen zentzumena usaimena da. Zentzumen honi dagokio usainak/aromak atzematea eta prozesatzea.

Kimiohartzaile bat da; hartan, estimulatzaile gisa jokatzen dute gorputz lurrunkorretatik askatutako aroma-partikula edo usain-substantziek, sudurreko usaimen-epitelioan sartu ondoren. Giza sudurra 10.000 aromatik gora bereizteko gai da.

Erreferentziak

---

AENOR. Análisis sensorial. Recopilación de Normas UNE. AENOR. Madrid, 2010.

Ibáñez F, Barcina Y. Análisis sensorial de alimentos: métodos y aplicaciones. Ed. Springer-Verlag. Barcelona, 2001.