Ur-aktibitatea
Jump to navigation
Jump to search
Elikagai baten lurrun-presioaren eta tenperatura berean ur puruak duen lurrun-presioaren arteko erlazioa da. aw (water activity) formula du. Parametro horrek lotura estua du elikagaiaren hezetasunarekin, hezetasunaren arabera halako ahalmena baitu elikagaiak kontserbaziorako eta mikrobio-hazkunderako.
Erreferentziak
Etaio I. 2008. Agua en Bases de la Alimentación Humana. (Coord., V.M. Rodríguez, E. Simón). Ed. Netbiblo S.L., La Coruña, España, pp. 87-99.
