Probatzaile, ebaluatzaile edo zentzumen-epailea

Dastatzaile-panelak probatzaile, ebaluatzaile edo zentzumen-epailez —hala deritzo zentzumen-proba batean parte hartzen duen pertsona orori— osatuta daude. Egin nahi den proba motaren arabera, zentzumen-analisian trebatu gabeko pertsonak erabiltzen dira, hau da, kontsumitzaileak, proba xumeak egiteko. Analisiak konplexuagoak direnean, berriz, entrenamendu-maila handiagoko edo txikiagoko ebaluatzaileak erabiliz osatzen da panela.

Erreferentziak

---

AENOR. Análisis sensorial. Recopilación de Normas UNE. AENOR. Madrid, 2010.

Ibáñez F, Barcina Y. Análisis sensorial de alimentos: métodos y aplicaciones. Ed. Springer-Verlag. Barcelona, 2001.