Malgutasuna

Elikagaien higieneari buruzko araudi europar berriek sartu egin dute malgutasun kontzeptua APPCC sisteman oinarritutako autokontroletan. APPCCri buruzko betekizunek malguak izan behar dute, egoera guztietan aplikatu ahal izateko, baita enpresa txikietan ere.

Malgutasuna beharrezkoa da, elikagaien ekoizpen-, eraldaketa- edo banaketa-faseetan metodo tradizionalak erabiltzen jarraitzeko, eta bereziki garrantzitsua da muga geografiko bereziak dituzten eskualdeentzat.

Nolanahi ere, malgutasunak ez ditu arriskuan jarri behar elikagaien higiene-helburuak.

Dokumentua – Malgutasun-gida - EB