Konfitura

Fruta-mamia, barazkiak edo tuberkuluak (osorik edo zatituta) eta haien zukuak erabiliz eginiko produktu gelatinakara.

Gutxienez % 35 fruta izan behar du, eta, % 45 edo gehiago badu, konfitura «estra» gisa sailkatzen da. Konfiturek marmeladek baino azukre gehiago izaten dute. Fruta galkorrak luzaroago kontserbatzeko aukera ematen dute prestakin horiek.

Erreferentziak

---

Bello Gutiérrez, J. (2000). Ciencia bromatológica. Madrid. Díaz de Santos.

Vollmer, G. et al. (1999) Elementos de bromatología descriptiva. Zaragoza: Editorial Acribia.