Ahalmen edulkoratzailea
Balio erlatibo bat da, neurtzen duena substantzia batek zapore gozoa eragiteko duen ahalmena, sakarosa-soluzio batek (100 balioa ematen zaio) kondizio normalizatuetan duen gozotasunarekin alderatuta.
Sakarosa erreferentzia-substantziatzat hartzen da zenbait substantziaren ahalmen edulkoratzailea sailkatzeko.
Taula honetan laburbiltzen da zenbait konposaturen ahalmen edulkoratzailea.
Edulkoratzailea | Ahalmen edulkoratzailea |
---|---|
Sakarosa | 100 |
ziklamatoa | 25-40 |
Aspartamoa | 100-200 |
K azesulfamoa | 100-200 |
Sakarina | 200-500 |
Dihidrotxalkona | 1500-1800 |
Fruktosa | 173 |
Glukosa | 73 |
Laktosa | 16 |
Erreferentziak
Bellisle, F. and Drewnowski, A (2007) Intense sweeteners, energy intake and the control of body weight. European Journal of Clinical Nutrition, 61, 691–700.
BOE. Real Decreto 2002/1995, de 7 de diciembre, por el que se aprueba la lista positiva de aditivos edulcorantes autorizados para uso en la elaboración de productos alimenticios, así como sus condiciones de utilización (B.O.E. 11, 838-848.1996)