La FAO, en una declaración realizada en 1996, estableció que “existe Seguridad Alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico, social y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida activa y sana”.
En Europa, la actual política de seguridad alimentaria, además de contemplar la inocuidad e higiene de los alimentos, aborda otros aspectos que inciden a lo largo de la cadena alimentaria, como la nutrición, el etiquetado y la trazabilidad, la protección de la alimentación y la sanidad animal, el bienestar animal, la sanidad vegetal y el medio ambiente.
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