Monosakaridoak

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Karbohidratoen taldeko oinarrizko unitatea. Karbohidrato bakunak dira. Karbono atomoen kopuruaren arabera, monosakarido hauek bereizten dira: triosak (3 karbono atomo), treosak (4 karbono atomo), pentosak (5 karbono atomo) eta hexosak (6 karbono atomo). Hexosak dira ugarienak elikagaietan.


Naturan, monosakaridorik ohikoenak glukosa eta fruktosa dira. Nutrizioaren aldetik, interesgarriak dira galaktosa, erribosa eta manosa monosakaridoak ere.


Erreferentziak


Rodríguez VM, Simon E (2008). Bases de la Alimentación Humana. Ed Netbiblo

Gil A (2010). Tratado de Nutrición: Bases Fisiológicas y bioquímicas de la nutrición. Ed Médica Panamaericana.

Los Carbohidratos en la nutrición humana: informe de una Consulta mixta FAO/OMS de expertos (1997)