Fumonisinak Fusarium moniliforme-k ekoizten dituen mikotoxinak multzo bat dira. Fusarium moniliforme mundu osoan aurkitzen den lizuna da, eta maiz artoan atzematen da.
Sei fumonisina-mota daude: B1, B2, B3, B4, A1 eta A2. Hala ere, ohikoenak eta toxikotasun-maila handiena dutenak B1 fumonisina (FB1) eta B2 fumonisina (FB2) dira. Azken bi horiek laboreetan (batik bat, artoan eta bere azpiproduktuetan) aurki daitezke kutsatzaile natural gisa.
Erreferentziak:
Infograma Kontsumitzailea Fumonisinak - ELIKA