Bromatologia
Jump to navigation
Jump to search
Bromatologia (grezieratik, elikagaien —Bromatos— tratatua edo zientzia —Logos—) da elikagaien alderdi guztien azterketa ardatz duen zientzia. Horietan guztietan zerikusia duen faktore oro hartzen du kontuan: lehengaien ekoizpena, manipulazioa, elaborazioa, kontserbazioa, banaketa, merkaturatzea eta kontsumoa.
Erreferentziak
José Bello Gutiérrez. Ediciones Díaz de Santos, 2000.
