3-MCPD

Wikia-Elikatik
Jump to navigation Jump to search

3-monocloropropano-1,2-diol edo 3-MCPDa konposatu kimikoa da, zenbait elikagai baldintza berezi jakin batzuetan prozesatzean sortzen dena. Lehenengoz ohikoa ez den prozesu azkarrago eta merkeago baten bidez egindako soja-saltsa batzuetan aurkitu zen. Gerora, koipe finduak, hala nola, margarinak eta zenbait olio, zeuzkaten elikagaietan ere aurkitu zen.


Osagai hau sortzen da koipe eta gatz asko daukaten elikagaiei tenperatura altuko prozesuak aplikatzean.


3-MCPDa kartzinogenikoa da, eta uste da ahalmen genotoxikoa eduki dezaketela.


Topic – MCPD - EFSA