3-MCPD

Wikia-Elika(e)tik
Hona jo: nabigazioa, bilatu

3-monocloropropano-1,2-diol edo 3-MCPDa konposatu kimikoa da, zenbait elikagai baldintza berezi jakin batzuetan prozesatzean sortzen dena. Lehenengoz ohikoa ez den prozesu azkarrago eta merkeago baten bidez egindako soja-saltsa batzuetan aurkitu zen. Gerora, koipe finduak, hala nola, margarinak eta zenbait olio, zeuzkaten elikagaietan ere aurkitu zen.


Osagai hau sortzen da koipe eta gatz asko daukaten elikagaiei tenperatura altuko prozesuak aplikatzean.


3-MCPDa kartzinogenikoa da, eta uste da ahalmen genotoxikoa eduki dezaketela.


Topic – MCPD - EFSA

Tresna pertsonalak
Izen-tarteak

Aldaerak
Ekintzak
Nabigazioa
Tresnak
Egiletza
Informazio gehiago