Elikagai findua

Parte bat edo osagai bat kentzeko prozesu kimiko edo fisiko baten bidez tratatutako edo aldatutako elikagaia.

Prozesu horren ondorioz, hainbat substantzia kentzen dira, hala nola zuntza, bitaminak edo mineralak. Elikagai findu batek, beraz, ez du jatorriko elikagaiaren neurri bereko nutrizio-kalitaterik. Hala, elikagai findu askok —esate baterako, irin zuriak, azukre zuriak eta arroz zuriak— B konplexuko bitamina gutxiago edo batere ez dute, eta gauza bera gertatzen da beste nutriente batzuekin, hala nola proteinekin, nola eta ez den etiketan agertzen aberastuta daudela.

Erreferentziak

---

Nelina A, Ruíz F. Efectos beneficiosos de una dieta rica en granos enteros. Rev Chil Nutr 2005;32(3).

Sabaté J. ¿Qué podemos comer hoy para no enfermar mañana?. Med Clin (Barc) 1995;104:17-8.