Elikadura-zuntza
Oro har, digestio-entzimen aurrean erresistentea den eta, beraz, xurgatzen ez den dietako elementutzat hartzen da; heste-igarotzea erregulatzen du, eta digestioaren abiadura eta zenbait nutrienteren absortzioaren abiadura moteltzen ditu.
«Zuntz disolbagarria» edo «zuntz disolbaezina» den, propietate biologiko eta fisiologiko desberdinak ditu.
Erreferentziak
Gil A .Tratado de Nutrición. Ed panamericana, Madrid 2010
Mahan LK, Escote-Stump SE. Krause Dietoterapia 12ª ed. Ed Elsevier-Masson,Barcelona 2009
Mataix J. Verdú Nutrición y alimentación humana. Ed Ergon, Madrid 2009
Salvadó J eds. Nutrición y Dietética Clínica. Ed Elsevier Masson. Barcelona, 2008
Rodríguez Rivera VM, Simón Magro E . Bases de la Alimentación Humana. Ed. Netbiblo. La Coruña, 2008