Dietetika

Dietetika da dietak eginez nutrizioari buruzko ezagutza elikaduraren plangintzari aplikatzen dion zientzia. Elikagaiak modu egokian erabiltzeko teknika eta arte gisa definitzen da; gizakiaren ezagutza sakon batetik abiatuta, elikatzeko modu orekatuak, askotarikoak eta nahikoak proposatzen ditu, bai gizabanakoentzat, bai kolektiboentzat. Proposatzen diren elikatzeko moduek dieta-hartzaileen beharrizan biologikoak ase behar dituzte, eta haien gustuak, ohiturak eta aukerak errespetatu.

Erreferntzia

Cervera P, Clapes J, Rigolfas R. Alimentación y dietoterapia. 2ª ed. McGrawHill. Madrid, 1993; p. XIX.